En ce qui concerne MIDI sur l'appareil, vous devriez regarder le support iOS 4.2 pour Core MIDI. La documentation de référence n'a pas encore effacé la NDA, mais vous pouvez consulter le document this article de Pete Goodliffe pour en savoir plus sur l'utilisation de l'infrastructure dans une application iOS.
Je n'ai jamais utilisé Fruity Loops auparavant, donc je ne peux pas commenter cette application. Je n'ai aucune idée de la façon dont vous interagiriez avec AppleScript.
En général, si vous souhaitez communiquer entre un appareil iOS et le bureau, vous devez utiliser Bonjour discovery et une application client Mac pour établir une connexion entre les deux via un réseau WiFi. C'est à vous de configurer le protocole de communication et ce qui est transféré entre les applications iOS et Mac. Vous pourriez théoriquement faire en sorte que l'application Mac joue le fichier MIDI ou déclenche d'une manière ou d'une autre des Fruity Loops pour le faire (encore une fois, je ne suis pas sûr que cette application supporterait cela).
Je montre un exemple de cette découverte Bonjour et communication Mac-iOS dans ma classe sur iTunes U, pour laquelle les notes de cours (y compris les liens vers des exemples d'applications) peuvent être trouvées here.